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本发明给出了属于鱼丸加工技术领域的一种加工草鱼鱼丸的方法。鱼丸加工工艺流程：原料鱼→清洗鱼体→预处理（去鳞、去头、去内脏）→清洗鱼体内外→采集鱼肉→漂洗→斩拌→成型→加热煮制→冷却→成品→测定指标。本发明在斩拌时加入咸蛋清。本发明给出的鱼丸...
该专利属于湖南农业大学;刘焱所有，仅供学习研究参考，未经过湖南农业大学;刘焱授权不得商用。

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