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本发明公开了一种鱼肉鸡肉复合型胶凝食品的加工方法，包括以下步骤：a.首先将鱼肉和鸡肉分别漂洗脱水并绞碎后，加入食盐、液体蛋清和复合磷酸盐并充分斩拌搅匀和擂溃处理，然后腌制12h以上，其中所述漂洗时采用pH为10.5～11.5的Na2CO3溶...
该专利属于南京大地冷冻食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南京大地冷冻食品有限公司授权不得商用。

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