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本发明公开了一种产果糖基转移酶的菌株及其制备方法。本发明首先通过氯化锂和紫外诱变筛选菌株，再通过基因组改组技术来改变菌株中果糖基转移酶的性质，最终得到本发明提供的产果糖基转移酶的菌株。该菌株名称为米曲霉scut209，保藏于位于中国武汉的中...该专利属于量子高科(中国)生物股份有限公司;华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过量子高科(中国)生物股份有限公司;华南理工大学授权不得商用。