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一种以碎米为原料制备熟化米饭干的方法，具体涉及粮食加工方法，本发明以碎米为主料，以海藻酸丙二醇酯和蔗糖脂肪酸酯为配料，按碎米主料基量计，加入比例量的配料和水，经过真空调质、挤压成型、干燥、冰温冷却，制得颗粒饱满、复水性良好的熟化米饭干，所述...
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