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本发明公开了一种高蛋白食品抗冻剂，包括如下质量百分含量的组分：海藻糖30～50%；聚L-谷氨酸20～30%；黄原胶10～20%；山梨醇5～15%。本发明抗冻剂能避免提高冷冻鱼肉中的含糖量。且对冷冻鱼肉蛋白具有更好保护性。...
该专利属于南京大地冷冻食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南京大地冷冻食品有限公司授权不得商用。

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