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本发明涉及一种香糯莲藕的加工工艺。其杀菌工艺在PH值4.4-4.8、105-110℃的条件下杀菌。本发明的优点是：1）结合微酸化配料，采用低于传统杀菌温度121℃的杀菌参数，使得产品色泽从深黑色变为红褐色，减少高温杀菌形成的糊味；2）结合速...
该专利属于扬州天禾食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过扬州天禾食品有限公司授权不得商用。

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