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本发明公开了一种碎米深加工工艺，具体是涉及一种碎米酶法提取蛋白质加工工艺。将碎米超微粉碎，加水及碳酸氢钠调配并发生酶解反应，固液分离后制备大米淀粉及大米蛋白。酶解反应使用蛋白酶酶制剂为淀粉酶和纤维素酶，两者酶活力分别为30U/g、10U/g...
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