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本发明公开了一种休闲肉制品的定量卤制方法。该方法，包括如下步骤：将肉制品原料与调味料按比例混合进行滚揉，滚揉完毕后进行熟制和烟熏，完成休闲肉制品的卤制。与传统卤制方法相比，该方法原辅料定量配比，香辛料利用率高，用量仅占传统方法的10%-30...
该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。

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