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本发明公开了一种低盐鱼露的速酿生产方法，它包括将鱼内脏与酱油曲进行混合，添加食盐后在低温下发酵一段时间制备成鱼内脏发酵液；然后将鱼头、鱼皮、鱼骨和碎鱼肉等利用酸性溶液进行加热溶解，经过加盐、冷却、pH调整后，再与鱼内脏发酵液混合进行发酵；发...
该专利属于集美大学所有，仅供学习研究参考，未经过集美大学授权不得商用。

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