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一种用于制备高蛋白、低碳水化合物面包的生面团组合物，该生面团含有至少５％的必需小麦面筋，水解度约为０．５％－５０％的水解小麦蛋白，控水剂，真菌蛋白酶，由可消化的碳水化合物原料和不可消化的碳水化合物原料组成的碳水化合物组分和水。牛奶或大豆蛋白...
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