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本发明公开一种减少丙烯酰胺生成量的薯条加工方法，包括将新鲜马铃薯去皮，切成薯条，将薯条在冷水中浸泡10-15min，然后在沸水中热烫2-3min，捞出冷却，用滤纸将薯条表面的水吸干，于150±2℃烘箱中处理5min；将薯条用多糖溶液浸泡10...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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