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本发明公开了一种馒头专用粉复合酶改性剂，属于面粉改良及其加工技术领域。其组成包括：由真菌α淀粉酶和木聚糖酶组成的复合酶制剂、抗坏血酸、单甘酯、大豆粉，按重量比表示为：复合酶制剂２×１０↑［－３］％－８×１０↑［－３］％、抗坏血酸２×１０↑［...
该专利属于河北农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河北农业大学授权不得商用。

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