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本发明涉及一种用于面制品中可代替溴酸钾的生物氧化剂，具体地说是用于增强小麦粉制成的面制品中面筋的筋力，改善面制品性质及终产品品质，属于食品加工技术领域。其主要取葡萄糖氧化酶为：１９．０～２０．０重量％、过氧化物酶为：２１．０～２２．０重量％...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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