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本发明涉及一种半干型梨醋的制备方法，其步骤为将梨榨汁后接入酿酒酵母在厌氧条件下进行酒精发酵，通过适时除去酿酒酵母来控制酒精发酵时间，仅允许少量糖转化为酒精，而大部分糖仍保留在梨酒中。所得到的低酒精度梨酒在经过醋酸发酵后，所制备梨醋的酸度也较...该专利属于河北科技大学;河北省农林科学院遗传生理研究所所有，仅供学习研究参考，未经过河北科技大学;河北省农林科学院遗传生理研究所授权不得商用。