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本发明提供了一种发酵型风干牛肉及其生产方法，该生产方法包括：对牛肉原料进行真空滚揉腌制；将经过真空滚揉腌制的牛肉进行发酵处理；将发酵后的牛肉进行风干处理；将风干后的牛肉进行炸制，冷却后得到发酵型风干牛肉；其中，真空腌滚揉腌制过程中采用的腌制...
该专利属于内蒙古大牧场食品有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古大牧场食品有限责任公司授权不得商用。

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