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本发明属于泡菜制备领域，尤其涉及一种低水分低盐发酵泡菜的方法。本发明包括以下步骤：清洗整理新鲜蔬菜，切割成型；对切割成型的新鲜蔬菜进行干燥，脱水至重量百分含水量为30-35%，以下百分比都为重量百分含量；将干燥后的蔬菜原料用3.2-4.5%...
该专利属于四川省惠通食业有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川省惠通食业有限责任公司授权不得商用。

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