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一种黄鲫蛋白抗菌肽的风味性提高方法，其特征在于包括以下步骤：采用酶解法制备黄鲫蛋白抗菌肽；调节黄鲫蛋白抗菌肽的pH值为5.0～5.5；进行非酶热反应：采用湿热杀菌法控制温度与时间，当湿热杀菌温度达到90～100℃时，将盛有黄鲫蛋白抗菌肽的容...
该专利属于浙江海洋学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋学院授权不得商用。

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