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一种酒糟中可发酵性淀粉发酵测定方法是，试样经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，经酵母发酵，将发酵醪进行蒸馏，测量馏出液的酒精度，最后换算成可发酵性淀粉含量，该方法测定结果准确，通过测定酒糟中...
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