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本发明公开了一种用于风干葡萄酒的果胶酶及筛选方法。一种用于风干葡萄酒的果胶酶，取500mL干化后葡萄制成果浆，按60mg/L的量加入亚硫酸，加入果胶酶，按0.02kg/T的量加入果胶酶；存放在车间低温处，每天观察澄清出汁情况，检测色度和果胶...
该专利属于中法合营王朝葡萄酿酒有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中法合营王朝葡萄酿酒有限公司授权不得商用。

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