下载一种酥脆甘薯条及制备方法的技术资料

文档序号:7754101

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本发明公开了一种酥脆甘薯条及制备方法,制备方法为:将干净的鲜甘薯切成条;在90~100℃的糖浆水溶液中漂烫,从糖浆水溶液中取出;在-10~-18℃下冷冻6~8h,再升温至20~25℃解冻1~2h;放入膨化罐中,升温至80~95℃,在压力0....
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