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本发明涉及一种酱油的制备方法，其包括：将份豆粕或大豆经蒸煮后，与面粉混合，冷却后接种米曲霉曲精，制得成曲；将大曲与1-3倍重量盐水混合，45-55℃加热1-2h后，冷却至20-30℃；采用高盐稀态酱油酿造方法发酵60天-90天后，压榨、过滤...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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