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本发明公开了一种基于天然酪蛋白的牦牛肉保鲜嫩化方法，包括以下步骤：A1、酪蛋白的制备；A2、基于天然酪蛋白的牦牛肉生物保鲜嫩化剂的制备；A3、牦牛肉保鲜嫩化加工方法：将牦牛肉置于5℃冷藏箱内冷藏2h，保证牦牛肉内外温度一致，且均保持在5℃；...
该专利属于西藏圣宝农牧科技发展有限公司;西华大学所有，仅供学习研究参考，未经过西藏圣宝农牧科技发展有限公司;西华大学授权不得商用。

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