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本发明公开了一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法，原料组成重量份为：郫县豆瓣60-80份；食用盐1-2份；料酒2-4份；食用菜籽油10-20份；牛油10-20份；姜1-2份；冰糖2-4份；鸡精调味料1-2份；醪糟汁5-10份；干辣椒10-20...
该专利属于西华大学;四川省丹丹调味品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过西华大学;四川省丹丹调味品有限公司授权不得商用。

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