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一种醪糟肉的制作方法属食品加工技术领域，本发明涉及以鲜肉为原料制作预调理醪糟肉产品的方法。主要过程为将食盐、姜粉、花椒面、料酒放入生醪糟中混合均匀后作腌制剂，在2～4℃条件下，腌制10～25天。腌制好的肉经发酵、清洗后，将肉块悬挂在烘房中，...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

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