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本发明公开了一种香味豆豉的制作方法，属食品加工技术领域。工艺流程是：原料筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品。本发明的有益效果是：发酵周期短，由传统的1年以上缩短到一两个月。所制的豆豉香气浓郁、色泽绛红、味道鲜美。...
该专利属于袁珍虎所有，仅供学习研究参考，未经过袁珍虎授权不得商用。

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