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本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及采用该乳化剂的乳化组合物。即通过在ｐＨ２．４－４．０的酸性区中加热到１００℃或以上的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂...
该专利属于不二制油株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过不二制油株式会社授权不得商用。

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