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本发明公开了一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法。利用鱼下脚料为原料，经清洗、绞碎、加水稀释至一定底物浓度，加入蛋白酶在保持适当的温度、pH值条件下酶解数小时后，过筛除去肉、脂肪及其它残留物，再经去腥处理得到干净、无腥味的鱼骨，经过干燥、超微粉...
该专利属于广西轻工业科学技术研究院所有，仅供学习研究参考，未经过广西轻工业科学技术研究院授权不得商用。

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