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本发明公开了一种目鱼肠生产过程中的减菌方法。该方法包括以下步骤：a、熟制目鱼肠入冷藏库冷却，在将所述目鱼肠包装前，在冷藏库利用紫外线照射使目鱼肠包装前的残存菌数量小于10cfu·g-1；b、将紫外线照射后的目鱼肠在无菌间进行包装，并且包装设...
该专利属于福州百洋海味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福州百洋海味食品有限公司授权不得商用。

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