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本发明通过使用转谷氨酰胺酶以及氯化钙或转谷氨酰胺酶以及氯化镁作为有效成分，从而能够不使用蛋白质原料而使肉片等的食品原材料充分地粘结成形。...
该专利属于味之素株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过味之素株式会社授权不得商用。

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