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一种从茶叶制备茶叶蛋白乳化剂的方法，从茶叶或者生产茶多酚之后的茶渣，经过果胶酶+纤维素酶复合酶法辅助热水提取出茶叶蛋白质，经超滤除杂、浓缩后用蛋白酶控制酶解进行蛋白质改性，将此酶解液调节pH至4.0等电点，再用丙酮沉淀、脱色纯化，分离沉淀和...
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