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本发明公开了一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法，该方法将发酵酸奶工艺与冰淇淋工艺相结合，通过发酵前处理，发酵工艺得到发酵酸奶原料，再将其通过冰淇淋工艺配料、巴氏灭菌、均质老化、凝冻膨化得到发酵酸奶冰淇淋，本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽、香气醇...
该专利属于天宁香料（江苏）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天宁香料（江苏）有限公司授权不得商用。

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