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本发明公开了一种猪肉冷冻保鲜的预处理方法，该方法是在冷冻保鲜之前，将猪肉放入预冷的微冻液中进行微冻。由于冷冻前的微冻冻结可使猪肉的生物细胞膜免遭破坏，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗，营养物质未流失，保持正常新鲜状态。其次微冻可以使得猪肉...该专利属于上海市农业科学院;上海科立特农科(集团)有限公司;上海正名技术经纪有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海市农业科学院;上海科立特农科(集团)有限公司;上海正名技术经纪有限公司授权不得商用。