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本发明属于生物技术领域。为克服目前蛋清蛋白多肽制备工艺中效率低、步骤繁琐的技术问题，本发明提供一种利用胰蛋白酶定向水解鹌鹑蛋清制备可溶性肽的方法，该方法包括将鹌鹑蛋清匀浆、煮沸变性、离心分离、胰蛋白酶酶解，得鹌鹑蛋清可溶性肽溶液。本方法采用...
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