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本发明提供一种易于工业化的冬瓜饴糖的制备方法，属于食品工技术领域。本发明是将新鲜冬瓜清洗，去皮、去瓤后榨汁得到冬瓜汁；再采用果胶酶将冬瓜汁进行酶解，灭酶后用玉米淀粉糊化，并用a淀粉酶水解液化；然后用麦芽糖化，灭酶、过滤后真空浓缩，得到冬瓜饴...
该专利属于张勇;李欣所有，仅供学习研究参考，未经过张勇;李欣授权不得商用。

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