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本发明涉及一种利用休哈塔假丝酵母(CICC?1766)发酵生产无醇啤酒的方法，本方法是采用休哈塔假丝酵母14℃发酵麦汁，可以制得乙醇含量低于0.5％(vol)的无醇啤酒。其中，麦汁浓度选用9°P，不仅酒精含量低，而且香气较浓，酯类含量较高。...
该专利属于中国食品发酵工业研究院所有，仅供学习研究参考，未经过中国食品发酵工业研究院授权不得商用。

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