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一种利用直投式功能菌进行蔬菜盐渍发酵预处理的方法，其特点是在蔬菜盐渍时，先加入低于蔬菜总重8％的无碘食用盐，低盐盐渍发酵至蔬菜出水后，将直投式功能菌用10-50倍水活化并利用盐水泵循环至盐渍水中，随后用盐水泵循环盐渍水，连续循环2-3天后封...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

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