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本发明提供了一种高弹性鱼糜制品的制备方法，包括鱼浆擂溃、成型、煮制或油炸或焙烤，所述鱼浆擂溃过程中加入豆浆冰。本发明在擂溃的过程中加入用豆浆制成的冰，即豆浆冰，豆浆中的胰蛋白酶抑制物，可以抑制鱼肉中存在的蛋白酶的活性，从而抑制鱼浆中蛋白质主...
该专利属于福建农林大学所有，仅供学习研究参考，未经过福建农林大学授权不得商用。

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