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本发明涉及植物蛋白的开发利用领域，其以大蒜脱除大蒜油或大蒜素之后得到的包含大蒜蛋白质的残余物为原料，通过加蛋白酶采用酶法水解，制成富含活性肽的蛋白酶解物。其采用单酶水解和双酶水解的方法，可以在温和的条件下，将大蒜残余物如干渣粉中蛋白质酶解成...
该专利属于江苏大学所有，仅供学习研究参考，未经过江苏大学授权不得商用。

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