一种大蒜蛋白酶解物系列产品及其用途制造技术

本发明专利技术涉及植物蛋白的开发利用领域，其以大蒜脱除大蒜油或大蒜素之后得到的包含大蒜蛋白质的残余物为原料，通过加蛋白酶采用酶法水解，制成富含活性肽的蛋白酶解物。其采用单酶水解和双酶水解的方法，可以在温和的条件下，将大蒜残余物如干渣粉中蛋白质酶解成２～１０肽的活性多肽和氨基酸类物质。该酶解液的制备方法包括：大蒜干渣粉碎→酶解→灭酶→离心→过滤→超滤→酶解物。酶解物通过后续加工可以制成不同的液剂和粉剂制品。该酶解物可以通过对血管紧张素Ⅰ转化酶（ＡＣＥ）的抑制作用用于降低高血压患者的血压，同时具有提高免疫、调节血脂、抗衰老的功能。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物蛋白的开发利用领域，特指一种含有2～10肽活性多肽的大蒜蛋白酶解物系列产品及其制备方法和用途。
技术介绍
大量的医学研究表明，大蒜具有抗菌、抗病毒、降血压与血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤和调节机体免疫能力等保健功能。截止目前大蒜的主要利用途径主要包括(1)利用热风干燥、冷冻干燥等脱水技术，制备大蒜粉或片，并以其为配料制取系列制品；(2)提取大蒜油，并以其为配料制取系列制品；(3)提取大蒜素，并以其为配料制取系列制品；(4)提取蒜氨酸，并以其为配料制取系列制品。如中国专利技术专利“无臭大蒜粉的制造工艺”(CN86100334B)和“中华大蒜油丸的制备方法”(CN1048884C)、公开的专利技术专利“连续进料法超临界二氧化碳提取大蒜油”(公开号1376770)、“大蒜素和大蒜油环糊精衍生物包合物及其制备方法”(公开号1448129)和“从大蒜中提取蒜氨酸的方法”(公开号1273969)。以上有关大蒜的开发利用与专利均未涉及大蒜蛋白的利用问题，大蒜在分离出大蒜油后，剩余的残渣中有大约20％以上的蛋白质，因此浪费非常严重，目前尚未见到有关残渣精深加工的技术出现。专利技术内本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大蒜蛋白酶解物，其特征在于为一种含有２～１０肽的活性多肽类化合物和多糖类化合物的混合物，其干物质的组分及重量百分比为多肽类化合物含量为７０～８０％，多糖类化合物含量为５～１５％，余量为氨基酸。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马海乐，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]