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本发明公开了一种降低烟薰腊制品中亚硝酸盐产生的方法，该方法采用分步腌制冷藏处理、速成烟薰腊制和冷冻贮藏腊制品相结合。本方法的积极效果是：(1)腌制过程中不加硝酸盐或亚硝酸盐；(2)加工过程中先高温进行熟化处理，能抑制细菌生长，降低亚硝酸盐的...
该专利属于陆超所有，仅供学习研究参考，未经过陆超授权不得商用。

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