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本发明涉及一种无糖型山核桃仁的加工工艺及方法，其工艺流程为：１、将山核桃剥壳、选料；２、水煮，甩水（沸水煮２分钟后立即用冷水冷却以去涩，离心甩水１－２分钟，使山核桃仁水分保持在１０％左右）；３、套异麦芽糖醇液，甩水后的山核桃仁每次约１０ｋｇ...
该专利属于周晟所有，仅供学习研究参考，未经过周晟授权不得商用。

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