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本发明提供显著抑制风味劣化和组织劣化的保存性优异的新鲜干酪及其制造方法。该新鲜干酪的乳清蛋白质含量为每１ｇ固体１５ｍｇ以下，醋酸含量为每１００ｇ干酪２５～５００ｍｇ。该新鲜干酪的制造方法的特征在于，向将脱脂乳经精密滤膜浓缩而得到的精密过滤浓...
该专利属于雪印乳业株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过雪印乳业株式会社授权不得商用。

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