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本发明涉及一种提高鸡骨泥牛肉胡萝卜混合肉糜弹性的制备方法，去皮牛肉经７毫米孔径的绞肉机绞碎，０－４℃放置５－１０分钟，后在低速条件下斩拌１－３分钟，加入０．３－１．２％（ｗ／ｗ）食盐和０．３％（ｗ／ｗ）磷酸盐后再在高速下斩拌３－６ｍｉｎ；加...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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