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本发明涉及一种全天然牛肉制品嫩化剂的制备方法，卡拉胶溶液中加入１～３％（ｗ／ｖ）氯化钠溶液中，混合均匀后加入０．０５～０．０８％（ｗ／ｖ）的氯化钙，再加入猕猴桃汁和绿茶茶多酚，搅拌均匀后将牛肉浸入混合溶液中１小时。以这种方法制备的牛肉制品嫩...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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