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本发明涉及一种提高淡水鲤鱼鱼糜凝胶性能的方法，冰冷至０～１℃的淡水鲜鲤鱼，清水清洗后采肉，经稀盐碱水漂洗和精滤分级后，在斩拌或擂溃时，鱼肉中加入白砂糖、磷酸盐和红茶多酚。将混匀后的鱼糜定量包装后，于－４５℃速冻隧道冻结１～４ｈ左右，使鱼糜中...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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