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本发明公开一种接种乳酸菌快速降低泡菜亚硝酸含量的方法，它是在用于泡菜发酵的盐水中接入经活化、扩大培养后的乳酸菌种子液进行发酵，其特征在于：所述乳酸菌种子液包括植物乳杆菌种子液、短乳杆菌种子液和干酪乳杆菌种子液，所述植物乳杆菌种子液、短乳杆菌...
该专利属于浙江大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江大学授权不得商用。

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