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本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、ｐＨ值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调ｐＨ值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复...
该专利属于华南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南农业大学授权不得商用。

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