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一种酿造黄酒的方法，以大米为原料，酿造过程中由生物酶制剂完全代替麦曲，所述生物酶制剂为糖化酶、α－淀粉酶和酸性蛋白酶。具体地，对应每公斤大米使用的所述糖化酶、α－淀粉酶和酸性蛋白酶的量分别为３００００～７００００Ｕ、１００００～２５０００Ｕ...
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