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本发明涉及包含经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和非交联淀粉的淀粉组合物，以及淀粉组合物在食物制备中的用途，其中所述淀粉组合物包含经淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和非交联淀粉。本发明还涉及所述淀粉组合物在胶质糖果生产中作为明胶替代物的用途。...
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