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本发明公开了一种利用低温脱腥协同预熟化处理改善鲣鱼鱼饼品质的方法，包括预处理、盐浸渍、脱盐、低温迷迭香浸渍脱腥、蒸制熟化等步骤，优化了浸渍工艺，并应用于制备鲣鱼饼。本发明采用低温脱腥结合蒸煮的熟化方式获得了腥味较淡、风味较好的鲣鱼饼。本发明...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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